Erdbeercreme mit Bananen

400 g     Erdbeeren

2 TA       Wasser

2 EL        Apfeldicksaft

2 EL        Mandelpüree

4 EL        Mandelöl

Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren. Wasser, Apfeldicksaft und Mandelpüree im Mixer aufschwingen und bei laufendem Mixer das Öl dazu gießen. Diese Sauce – sieht aus wie flüssiger Rahm – wird über die Erdbeeren gegossen.

Feigen-Müesli

2 TA       Feigen, getrocknet

2 TA       Wasser

2 St.       Apfel

2 St.       Bananen

1 EL        Mandelpüree

2 EL        Kokosraspel

1 LS        Vanille

1 MS      Sternanis

Feigen einweichen und zusammen mit dem Einweichwasser im Mixer verarbeiten. Das Mandelpüree und die Gewürze darunter mixen. Die so entstandene Sauce in eine Schüssel geben. Nun die Äpfel ganz fein reiben und darunterziehen. Bananen in feine Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Kokosraspel darüber streuen.

Mangocreme

4 St.       Mangos

1 EL        Mandelpüree

Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und im Mixer pürieren. Das Mandelpüree beigeben und alles noch einmal gut durchmixen. Somit sieht die Creme aus, als hätte man Rahm beigegeben und schmeckt dann auch so. Um die Fäden zu entfernen, sollte die Creme durch ein Sieb getrieben werden. So wird’s gemacht: Die Creme in ein Sieb gießen und mit einem Schöpflöffel, mit der Rundung auf dem Siebgeflecht, im Inneren des Siebs Kreisbewegungen ausführen. Somit wird die Creme durch das Siebgeflecht gedrückt und die Fäden bleiben im Sieb.

Dieser Mangocreme können auch 3 EL Kokosöl bei laufendem Mixer hinzugefügt werden. Es gibt auch Mangos zu kaufen, die biologisch angebaut und schonend getrocknet werden, welche sich für diese Creme hervorragend eignen. Diese müssen eingeweicht und können dann im beschriebenen Verfahren zubereitet werden. Die Creme kann mit Beeren-Coulis und/oder Dessertcreme dekoriert werden.